毛落胃,5.8折吃到嗨!这家杭帮菜承包多少杭州人儿时的回忆!

 热点新闻     |      2019-11-13 13:03

  要说寻杭味,还得来这家。2013年做起的私房菜外卖,让多少杭城里挑剔的舌头没有话语。一口明虾,半块醋烧鸡,吊起儿时年间奶奶后厨里带出的回忆。

  后来再尝,只觉得它同寻常杭味有着别样的风味。浓油赤酱淋在心头,该辛辣绝不清淡无味,该温润绝不扑鼻呛喉,是未被改良的地道杭帮味

  湖滨店一开,老顾客自然是寻味上门而来了,随之来的是许多外游的旅人,小心的踏入这方天地,店内的投影夏花冬雪交替呈现着,仿佛临坐西湖岸边,拥十里美景

  幽暗的灯光下,喜悦在面颊上绽放开来。而得一间雅座,盘上几碟热菜,推杯换盏,在酣畅间呢喃着爱上了这座城市。

  能够在变幻万千的世界里保持着初心,老配方老味道拿下一批一批新食客,醉虾、醋烧鸡、酸菜鱼...仿佛有着某种魔力,吸引我前去打卡。

  酸菜鱼从来不是道工艺复杂的菜肴,每日鲜采的本地黑鱼从捞取到上桌不过半天,厚切的肉片如凝脂,撒上葱花芝麻提香足以。

  这一锅浓汤熬煮需要数小时,滚烫后的汤头呈着诱人的奶白色,散着微咸微辣的芬芳。酸菜的加入,让汤汁变得愈发鲜爽可口,搭上嫩滑弹嫩的鱼肉,嘴巴有些迫不及待了起来。

  勺上满满一碗鱼汤先干为敬,没有豆芽蔬菜铺底,满满一盘全是厚实的鱼肉,细细咀嚼温润下肚,初秋的寒凉一扫而光。

  要下饭?一盘杭椒牛柳就足够。杭州独具特色的本地菜,当清甜爽辣的杭椒落入口中,涌上舌尖的不是呛口的辣,是浓郁的酱汁甜,末梢的一丝丝辣意,让唇齿间的味道丰富了几分。

  ,决定了这盘牛柳的品质,厚切成条的牛柳坚韧有劲,又滑嫩入味,伴着滚滚热气,牛肉香被彻底激发了出来,一口下去满齿留香。

  有它在,旁的菜在这一刻变得黯淡无光,普通的传统菜却能烧制出动人心弦的味道,就着米饭大口咀嚼,感受它的酱汁同甜糯米饭相融的浓香在舌尖回旋。

  在八妹的心中,猪蹄等同于胶原蛋白,而寡淡的炖猪蹄却食之无味,不知道是哪位先人开启了椒盐猪蹄的先河,一旦采用椒盐的烹饪方式,深藏食物深处的味道仿佛都被激发了出来。

  半只手掌大小的猪蹄炸制金黄捞起,蹄掌部的肉筋油润发亮,带着诱人的咸香扑鼻而来。

  表皮洒落一层孜然椒粉,焦脆感在口中炸裂开来,撕开内里透出肥美丰腴的脂肉,柔软多汁,带着烫舌的热气轻轻咬下,香脆可口,让人欲罢不能。

  一味上好的龙井虾仁能吃出杭州的江南温婉气息。玉盘珍羞直万钱,颗颗饱满剔透的虾仁,去虾线清水洗净后,锁水凝香。

  下筷前先用仙气熏一熏,更有临坐西湖,举酒煮茶的意境。精选龙井调味,落在嘴中也满是清甜甘醇的。

  蘸上少许香醋,凌冽的茶香与虾的咸甜被彻底激发了出来,开胃又不腻口。

  和“老婆饼里没有老婆”一样,素烧鹅里没有鹅,却丝毫不影响食肉兽对它的期待。煎炸后的薄豆皮刷上酱油撒上糖,切块摁压,小小一块却能尝出多滋味。

  炸制金黄的腐皮散着清香的豆香,筷子轻轻一压还有金黄的汁水溢出,诱人十分。

  这一份腊味三拼着实成了我最爱的餐后小点,腊肉、鸭舌、墨鱼肠,各有各的滋味,吸吮在口,细细品着它的原滋原味。

  丰腴的腊肉,浓郁的咸香落在舌尖,Q弹的墨鱼肠微甜微咸,在唇齿间流窜,脆爽的鸭舌卤得更适口,得吸吮片刻才舍得吐骨。

  独属于夏日的清凉,却也在秋日的宴席后解了一嘴的腻。冰凉多汁的小番茄撞上咸甜可口的话梅,让酸爽的滋味在嘴里又细腻了几分,开胃又解腻,是老少皆宜的小点~

  作为地道杭州人,孙美丽有着足够的发言权,对于唔饭厨坊的记忆,她犹记得那一口浓油赤酱的香甜滋味,以至于每道菜来,她都饶有兴趣的为我一一介绍着。

  吃不腻的家乡菜,尝不完的童年味道。在往后有人问起“去哪儿吃杭州菜啊”,我也有了正确的答案。